Как именно должно выглядеть глобальное в масштабах альтовского пакета переопределение %_defattr? Цель манипуляций - установка группы games на все создаваемые пакетом файлы и каталоги и прав 0 для всех не входящих в эту группу. (Если писать %attr в секции %files, то они займут больше места чем сам список файлов.)